Soğuk Odalar >>

Gıda maddelerini, daha uzun süreler saklayabilmek amacıyla, dış ortamdan izole edilmiş, nem ve sıcaklık durumu kontrol edilebilen ortamlardır.

Soğuk odalar, mikroorganizmaların oluşmasına ve çoğalmasına engel olur ayrıca kimyasal enzim tepkimelerini yavaşlatarak besinlerin daha uzun depolanabilmesini sağlar.

Soğuk odalar planlanırken hangi ürünün muhafaza edileceği, depolanacak ürün miktarı, saklama sıcaklıkları, ambalajın niteliği, sirkülasyon aralıkları gibi faktörler dikkate alınmaktadır.